Bananenbrot aus Ahronsirup, Joghurt und Nüssen

Portionen: 8-10       Zubereitungszeit: 10 Minuten        Garzeit: 45-50 Minuten

Zutaten:

100g 00Mehl
80g Dinkelmehl
40g sehr fein geriebene Walnüsse (Walnussmehl)
3 kleine reife Bananen (gesamtes Fruchtfleisch 220 g) + eine zur Dekoration
100g Ahornsirup
150g laktosefreies Naturjoghurt Bella Vita free
2 Eier
60g geschnittene Walnusskerne
60g gemischte Trockenfrüchte: Kokusflocken, Banane, Ananas, kandierte Papaya und Rosinen
2 Teelöffel Backpulver
die Spitze eines Teelöffels Bikarbonat

Zubereitung:

Mehl, Hefe und Backpulver sieben. Das Walnussmehl dazu geben und die Schüssel zur Seite stellen.
Drei Bananen mixen und mit dem Ahornsirup, den Eiern und dem Joghurt vermischen.
Die getrockneten Zutaten mit den flüssigen vermischen und gut rühren bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Die Nüsse und die getrockneten Früchte beigeben (etwas für die Dekoration beiseite lassen), nochmals umrühren und in eine mit Backpapier ausgekleidete Plum Cake Backform gießen.
Die letzte Banane der Länge nach halbieren (ca. einen halben Zentimeter dick) und auf den Teig legen. Noch einmal mit etwas Kokosnuss und getrockneter Banane bestreuen und bei 180°C 45-50 Minuten backen (mit Zahnstocher die Garzeit überprüfen).

Credits:panelibrienuvole