Snacks mit Joghurtcreme und Heidelbeermarmelade

Zutaten:

Für die Basis:
3 Eier bei Raumtemperatur
100g 00Mehl
50g Vollkornmehl
50g Kartoffelstärke
160g heller Rohrzucker
100ml Samenöl
125g Naturjoghurt bei Zimmertemperatur
8g süße Hefe (1/2 Beutel)

Für die Füllung:
150ml Naturjoghurt
200ml frische Schlagsahne
4g Gelee (eine Schicht)
20g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Preiselbeermarmelade (nach Belieben)

Zubereitung:

Für die Basis:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen
- In einer Schüssel das Mehl mit der Stärke und der Hefe unterrühren.
- Eine rechteckige Form (ca. 25 x 21 cm) mit Butter und Mehl einfetten.
- In einer Schüssel mit Hilfe eines Rührgerätes Eier und Zucker schaumig schlagen.
- Die Geschwindigkeit des Rührgerätes auf die langsamste Stufe herabsetzen, das Öl langsam einrühren und anschließend den Joghurt hinzufügen.
- Mit einer Spachtel den Teig sanft mischen, zuerst in der Mitte und dann von unten nach oben; die zusätzlichen Pulver dem Teig aus Eiern und Zucker hinzufügen.
- Den Teig in die Form geben und ca. 30 Minuten backen. Es wird empfohlen die Gärzeit mit dem Zahnstocher zu überprüfen. Den Teig abkühlen lassen.

Für die Joghurtcreme:
- In einer Schüssel die Sahne aus dem Kühlschrank mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Die Gelatine einweichen, anschließend für ein paar Minuten in der Mikrowelle schmelzen lassen.
- In einer anderen Schüssel den Joghurt verrühren und die Gelatine dazugeben.
- Nun die Sahne dem Joghurt unterrühren und die entstandene cremige Masse in den Kühlschrank stellen.
- Den Kuchen horizontal halbieren und die Basis mit einer leichten Marmeladeschicht bestreichen.
- Die Joghurtcreme mit einem Spritzbeutel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Als Alternative dazu kann auch eine Spatel oder ein Löffel verwendet werden.
- Anschließend die zweite Kuchenhälfte über die Jogurtcreme legen und leicht andrücken. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem Messer den Kuchenrand schön glatt schneiden und insgesamt 8 rechteckige Snacks schneiden.

Credits:Fiordipistacchio